Перец душистый (allspice)


перец душистый, приправы и специи
На английском душистый перец звучит как "allspice", что значит "все специи" (или "универсальная приправа"). Это вполне оправданно, поскольку он сочетает в себе ароматы корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики.

Душистый перец обладает антисептическим, регулирующим пищеварение и предотвращающим запоры действием. Его применяют при несварении, метеоризме, шлаках в организме и плохом пищеварении.

Чай из зерен душистого перца улучшает пищеварение и является лечебным средством при поносе.

В кулинарии эта приправа придает аромат блюдам и заметно меняет их вкус.
Душистый порец добавляют в супы, салаты, в десерты (рисовые и пудинги), при мариновании овощей и квашении капусты.

При этом для разных блюд душистый перец используется по-разному. При консервировании помодоров добавляют целые горошины перца. Если же каждую горошину немного придавить, чтобы она лопнула, но не раскололась на части, то аромат будет еще интенсивнее. А для приготовления корейской моркови перец лучше перемолоть.





Смотрите также:

  * Все пряности и специи

  * Купить специи